冷凍牛肉需要慢慢解凍，這樣肉細胞和細胞之間的汁液冰晶才能慢慢溶解。留出足夠的時間讓它逐漸滲入細胞，使牛肉恢復新鮮狀態。那么荊門華中農業股份有限公司就教你兩招輕松解凍牛肉。

冷空氣解凍

冷空氣解凍方法需要的時間較長，但肉汁損失較少。方法是將凍肉保存在原包裝內，放入冰箱冷凍室過夜（0℃-5℃）慢慢解凍。當肉的中心溫度達到0°C時，通常需要12小時或更長時間，具體取決于冷凍肉的大小。牛肉、燉肉和牛排可以在一天內解凍，骨骼部分可能需要2天或更長時間。

流水解凍

流動解凍的方法是將冷凍的肉放入密封的塑料袋中，牛肉在流水中解凍，切記不要拆開包裝，確保包裝密封，或者將牛肉放入防漏袋中。牛肉用流水沖泡，小包牛肉不到一個小時就可以解凍；3-4磅牛肉可能需要2-3小時。

用微波爐解凍

用微波爐解凍的好處是時間很短。一般在西餐廳使用這種方法，只需幾分鐘。好的微波爐還帶有解凍功能，方便快捷。微波解凍的原理是微波穿透冷凍肉，使肉中的水分子發生振動和摩擦，從而產生熱量提高冷凍肉的溫度，達到內外解凍的目的。不過不建議非專業人士用微波爐解凍，因為要小心控制加熱時間，否則過熱會導致一些凍肉煮熟。

牛排解凍后可以再冷凍嗎？

牛排解凍后，建議一次性煮熟。如果你買了一塊解凍的牛排，想次日煮，建議直接放冰箱冷藏，這樣就可以直接煮了。